Region Kalabrii, zwłaszcza okolice Reggio Calabria, odpowiada za aż 90% światowej produkcji tego wyjątkowego owocu cytrusowego.
Czym jest bergamotka i dlaczego jest tak wyjątkowa?
Bergamotka (Citrus bergamia) to owoc cytrusowy będący skrzyżowaniem cytryny i gorzkiej pomarańczy - bardziej kwaśny w smaku, ale bardziej złożony w aromacie. Jego aromat łączy w sobie świeże nuty cytrusowe z subtelną nutą kwiatową, co czyni go całkowicie wyjątkowym składnikiem.
Pochodzenie bergamotki wciąż stanowi pewną zagadkę. Według niektórych teorii, bergamotka przybyła do Europy już w czasach Krzysztofa Kolumba, podczas gdy inni twierdzą, że jej korzenie sięgają Hiszpanii, a nawet Azji. Pewne jest to, że jest uprawiana w Kalabrii co najmniej od średniowiecza, gdzie znalazła idealne warunki.
"Zielone złoto" Kalabrii
Bergamotka jest często nazywana "zielonym złotem". To nie przypadek. Do wyprodukowania 1 kg olejku eterycznego potrzeba około 200 kg owoców, co czyni go jedną z najdroższych esencji cytrusowych na świecie!
Ten konkretny olejek posiada Chronioną Nazwę Pochodzenia (PDO) i jest kluczowym składnikiem w przemyśle perfumeryjnym. Już w XVIII wieku był kluczowym składnikiem słynnej wodykolońskiej i do dziś stanowi "górną nutę" większości luksusowych perfum.
Od perfum do talerza: jak wykorzystuje się bergamotkę?
W przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym
Bergamotka jest dosłownie sercem współczesnego perfumiarstwa. Jej zdolność do łączenia nut cytrusowych, kwiatowych i drzewnych sprawia, że jest niezastąpionym składnikiem zapachów.
W gastronomii
Być może już go znasz, nie wiedząc o tym. Aromatyzuje słynną herbatę Earl Grey, jest stosowany w deserach, kremach i likierach, a także stanowi doskonałe uzupełnienie ryb, owoców morza, a nawet dziczyzny. W kuchni kalabryjskiej pojawia się również w nieoczekiwanych połączeniach - na przykład z pikantną 'nduja, gdzie dodaje świeżości i lekkości.
W tradycyjnej medycynie
Bergamotka zawiera flawonoidy i inne substancje o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych, które doprowadziły do jej zastosowania w farmaceutykach i naturalnych metodach leczenia.
Dlaczego Kalabria?
Bergamotka jest niezwykle wymagająca pod względem warunków. Potrzebuje specyficznego połączenia umiarkowanego klimatu bez ekstremów, morskiego powietrza i gliniastej gleby. Wąski pas wybrzeża Morza Jońskiego w Kalabrii oferuje idealny mikroklimat, który jest prawie niemożliwy do odtworzenia w innym miejscu na świecie.
Mały owoc, wielka historia
Bergamotka to nie tylko składnik. To kawałek tożsamości Kalabrii - regionu, który może nie jest tak znany jak Toskania czy Wenecja Euganejska, ale kryje w sobie prawdziwe skarby.
Niezależnie od tego, czy wypijesz filiżankę Earl Grey, poczujesz zapach cytrusów, czy skosztujesz kalabryjskiego deseru.kalabryjskiego deseru, jest całkiem możliwe, że bergamotka jest niedocenianym bohaterem w tle.
Planujesz wycieczkę do Włoch?
U nas znajdziesz i zarezerwujesz sprawdzone miejsca noclegowe w całych Włoszech. Zapoznaj się z naszymi ofertami
