Ta niezwykła cytryna jest tak specyficzna, że miejscowi używają jej nie tylko jako składnika napojów lub deserów. Jest również spożywana samodzielnie, pokrojona w plasterki jak inne owoce.
Czym jest Limone Pane?
Limone Pane to tradycyjna odmiana cytryny uprawiana od wieków na wyspie Procida, najmniejszej z zamieszkałych wysp w Zatoce Neapolitańskiej. Nazwa "pane", oznaczająca chleb, odnosi się do niezwykle grubej białej warstwy pod żółtą skórką, znanej jako albedo.
To właśnie ta część czyni cytrynę wyjątkową. Podczas gdy białe albedo zwykłych cytryn jest gorzkie, Limone Pane jest miękkie, soczyste i zaskakująco słodkie. Umożliwia to zjedzenie prawie całego owocu.
Co odróżnia ją od zwykłych cytryn?
Na pierwszy rzut oka zaskakujący jest rozmiar owocu. Cytryny z Procidy są znacznie większe niż te, które zwykle można znaleźć w sklepach.
Są duże i często nieregularne, z silnie aromatyczną skórką, niezwykle silnym białym albedo, łagodniejszą kwasowością, intensywnym cytrusowym aromatem i wysoką zawartością soku.
To właśnie połączenie słodszego albedo i mniej agresywnej kwasowości sprawiło, że cytryna zyskała reputację owocu, który można jeść niemal bez modyfikacji.
Symbol wyspy Procida
Drzewa cytrynowe są wszechobecne na wyspie Procida. Można je znaleźć w ogrodach, na dziedzińcach i wzdłuż wąskich uliczek prowadzących między kolorowymi domami. Są one uprawiane przez mieszkańców od pokoleń, a cytryna stała się jednym z najważniejszych symboli wyspy.
W przeszłości cytryny były ważną częścią lokalnej gospodarki. Żeglarze zabierali je na długie rejsy jako źródło witaminy C, a cytryny z Procidy były cenione w całej Zatoce Neapolitańskiej.
Nadal są jednym z najbardziej typowych produktów na wyspie, a odwiedzający często zabierają je jako oryginalną pamiątkę gastronomiczną.
Słynna sałatka cytrynowa z Procidy
Najbardziej znanym daniem związanym z Limone Pane jest Insalata di Limoni, czyli sałatka cytrynowa.
Na pierwszy rzut oka pomysł na sałatkę cytrynową może wydawać się dziwny, ale to właśnie tutaj ujawnia się wyjątkowość tej odmiany.
Cytryna jest krojona w bardzo cienkie plasterki i polewana dobrej jakości oliwą z oliwek, świeżą miętą, czosnkiem i papryczkami chili.
Rezultatem jest orzeźwiające danie o zrównoważonym smaku, które byłoby niemożliwe do przygotowania ze zwykłych cytryn.
Limoncello i inne specjały
Podobnie jak w innych częściach Kampanii, cytryny są wykorzystywane w Procida do produkcji tradycyjnego limoncello. Dzięki silnie aromatycznej skórce, lokalny likier ma charakterystyczny aromat i intensywny smak.
Cytryny wykorzystywane są również do przygotowywania granity, sorbetów, domowych marmolad, ciast i deserów oraz cytrusowych sosów do ryb. Lokalna kuchnia potrafi wykorzystać praktycznie cały owoc bez zbędnego marnotrawstwa.
Kiedy odwiedzić ogrody cytrynowe w Procida?
Najpiękniejszy sezon przypada na okres od wiosny do wczesnej jesieni, kiedy drzewa cytrynowe pokryte są owocami, a wyspa dosłownie pachnie cytrusami.
Co więcej, Procida jest znacznie spokojniejsza niż sąsiednia Ischia lub ruchliwe wybrzeże neapolitańskie. Tutaj można doświadczyć autentycznej atmosfery południowych Włoch bez tłumów turystów.
Limone Pane di Procida to nie tylko kolejna odmiana cytryny. To część historii, kultury i gastronomii wyspy Procida. Mocno słodka skórka, łagodniejsza kwasowość i wszechstronność sprawiają, że jest to jeden z najciekawszych specjałów cytrusowych we Włoszech.
Jeśli kiedykolwiek wybierzesz się nad Zatokę Neapolitańską, nie przegap tej niezwykłej cytryny, ponieważ jest ona zdecydowanie warta podróży!
Planujesz wycieczkę do Włoch?
U nas znajdziesz i zarezerwujesz sprawdzone miejsca noclegowe w całych Włoszech. Zapoznaj się z naszymi ofertami
