Jak rozpoznać Limone di Sorrento?
Limone di Sorrento można łatwo odróżnić od innych cytryn dzięki kilku kluczowym cechom. Cytryny te mają owalny kształt, co odróżnia je od zwykłych okrągłych owoców cytrusowych. Ważą ponad 85 gramów (co jest dużo jak na cytrynę tej wielkości), a ich kolor jest intensywnie żółty.dzieje się tak dzięki długim godzinom nasłonecznienia, które otrzymują cytryny u podnóża półwyspu Sorrento i wokół Capri.
Limone di Sorrento słyną z wysokiej kwasowości, która nadaje ich miąższowi wyraźnie orzeźwiający i intensywny smak. Skórka cytryny jest średniej grubości, dzięki czemu idealnie nadaje się do użytku w kuchni.
Tradycyjne metody uprawy
W regionie Sorrento cytryny są tradycyjnie uprawiane pod matami z trzciny, które chronią owoce przed warunkami atmosferycznymi, zwłaszcza silnymi wiatrami i deszczem. Metoda ta jest charakterystyczna dla regionu i zapewnia, że cytryny pozostają chronione i dojrzewają w optymalnych warunkach. Ponadto maty z trzciny pomagają utrzymać mikroklimat wokół drzew, co ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego wzrostu i rozwoju owoców.
Zbiory i produkcja
Każdego roku na tym obszarze zbiera się około 130 000 ton cytryn, co daje jasny obraz skali uprawy cytryn. Pomimo dużej produkcji, cytryny Limone di Sorrento pozostają symbolem jakości i tradycyjnego rolnictwa. Zbiory odbywają się głównie jesienią, kiedy owoce są w pełni dojrzałe i gotowe do eksportu na cały świat.
Zastosowanie cytryn Limone di Sorrento
Oprócz tradycyjnego limoncello, które jest wytwarzane z tych cytryn, są one również wykorzystywane do innych produktów, takich jak marmolady, syropy i oleje. W wielu restauracjach w Sorrento i na Wybrzeżu Amalfi można zjeść gnocchi alla sorrentina, danie, w którym cytryny są używane nie tylko ze względu na ich soczystość, ale także do aromatyzowania sosów. Cytryny są również często używane do dekoracji różnych deserów i sałatek, wnosząc swój orzeźwiający smak do szerokiej gamy dań kuchni włoskiej.
Znaczenie dla lokalnej gospodarki
Uprawa cytryn w regionie Sorrento ma również duże znaczenie gospodarcze. Cytryny są tu uprawiane w wielu małych gospodarstwach rodzinnych, które zachowują tradycyjne metody uprawy i są częścią dziedzictwa kulturowego regionu. Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) pomaga chronić tę tradycję i zapewnia, że wysokiej jakości cytryny z tego obszaru są cenione na rynkach światowych.
