Panzerotti wywodzą się z południowych Włoch, w szczególności z regionu Apulii, gdzie tradycyjnie były przygotowywane jako szybka przekąska lub podwieczorek. Apulia zawsze była regionem, w którym ludzie byli w stanie tworzyć wspaniałe dania z niewielkich ilości, a panzerotti powstały z prostego połączenia ciasta, pomidorów i sera. Wkrótce jednak rozprzestrzeniły się na inne części Włoch i stały się ulubionym jedzeniem ulicznym.
Co sprawia, że panzerotti są tak wyjątkowe?
-
Ciasto - miękkie i puszyste, podobne do ciasta na pizzę, ale cieńsze. Po usmażeniu (lub upieczeniu) ma piękny złoty kolor i chrupiącą skórkę.
-
Nadzienie - Najbardziej klasycznym połączeniem jest sos pomidorowy i mozzarella, które pięknie rozciągają się podczas smażenia. Często dodaje się również szynkę, salami, ricottę, anchois, różne zioła lub ostrą paprykę.
-
Smażenie lub pieczenie - oryginalne panzerotti są smażone w dużej ilości oleju, dzięki czemu są chrupiące i nieodparcie pachnące. Istnieją jednak również wersje pieczone, które są lżejsze i często przygotowywane w domu.
Panzerotti na świecie
Z Włoch panzerotti rozprzestrzeniły się za granicę, zwłaszcza tam, gdzie istnieją silne włoskie społeczności, takie jak Argentyna, USA i Kanada. W tych krajach są one często nazywane "kieszeniami na pizzę" lub "obrotami" i są oferowane z różnymi nadzieniami, w tym nowoczesnymi odmianami z warzywami, serem lub pikantnymi sosami.
Najlepiej smakują jeszcze gorące, gdy ser pięknie się rozciąga po ugryzieniu. Doskonale nadają się na szybki lunch, przekąskę lub imprezowy poczęstunek. Mniejszy format sprawia, że idealnie nadają się do jedzenia palcami.
Panzerotti są dowodem na to, że nawet proste składniki mogą stworzyć absolutny przysmak. Niezależnie od tego, czy jesz je na ulicy w Bari, czy przygotowujesz je w domu, pokochasz ich chrupiącą skórkę i gorące, pachnące nadzienie. Jeden kęs i zrozumiesz, dlaczego panzerotti są takim hitem we włoskim jedzeniu ulicznym!
