Winnice Cinque Terre nie są romantycznymi równinami. Są to wąskie kamienne tarasy wyrzeźbione w stromych zboczach nad morzem. Miejscowi nazywają je"vini eroici" - bohaterskimi winnicami. Wszystko odbywa się tu ręcznie - od zbiorów po transport winogron. Nie ma traktorów, tylko ludzie, kosze i niekończące się schody.
To tutaj produkuje się Sciacchetrà z tradycyjnych odmian:
-
Bosco
-
Albarola
-
Vermentino
Sekret smaku: suszenie winogron
To, co sprawia, że Sciacchetrà jest naprawdę wyjątkowa, to proces zwany appassimento.
Po zbiorach winogrona nie są natychmiast wyciskane. Zamiast tego pozostawia się je do wyschnięcia na rusztach lub słomie przez kilka tygodni lub miesięcy. W tym czasie tracą wodę, koncentrują cukier i rozwijają złożone aromaty.
Rezultatem jest gęste, słodkie wino z nutami suszonych moreli, miodu, karmelu i kandyzowanych owoców. Jednocześnie zachowuje zaskakującą świeżość dzięki morskiemu klimatowi.
Dlaczego Sciacchetrà jest tak rzadkie
Produkcja tego wina jest niezwykle ograniczona. Jest ku temu kilka powodów: trudna praca ręczna na tarasach , małe ilości winogron , długi proces produkcji, niska wydajność (z niewielu winogron powstaje dużo wina).
Dlatego Sciacchetrà jest jednym z najdroższych win w Ligurii.
Jak delektować się Sciacchetrà
Sciacchetrà nie należy pić "na pragnienie". Jest to wino, którym należy delektować się powoli.
Jest idealne jako digestif po obiedzie, z deserami (np. amaretti) lub po prostu samo. Podaje się je w małych kieliszkach, lekko schłodzone.
Smak Ligurii w jednej kropli
Sciacchetrà nie jest winem mięsnym. Nie jest łatwo dostępne. I być może dlatego ma tak potężny urok. Kiedy skosztujesz go w Cinque Terre, z widokiem na morze i winnice, zrozumiesz, dlaczego miejscowi uważają je za skarb.
Planujesz wycieczkę do Włoch?
U nas znajdziesz i zarezerwujesz sprawdzone miejsca noclegowe w całych Włoszech. Zapoznaj się z naszymi ofertami
