Jeśli odwiedzasz region Abruzji, musisz spróbować typowych arrosticini!
Arrosticini to szaszłyki z baraniny. Mięso jest stopniowo nawijane na szpadki i pieczone na specjalnym grillu zwanym "furnacella". Mięso powinno zawierać około ¼ tłuszczu, tak aby nie było twarde. Nie należy go również grillować zbyt długo, w przeciwnym razie straci płyny i rozpadnie się.
Arrosticini należy jeść natychmiast po przyrządzeniu. Aby utrzymać je w cieple, należy podawać je w tradycyjnym pakiecie, który jest całkowicie owinięty folią. W jednym pakiecie może znajdować się do 50 sztuk. Jedz je rękami! Szaszłyki tradycyjnie podaje się z domowym chlebem posmarowanym oliwą z oliwek.
Już na pierwszy rzut oka widać, czy dana restauracja przestrzega tradycji: jeśli dostaniesz arrosticini na talerzu, uważaj.
