Tradycyjne frico składa się głównie z sera Montasio, ziemniaków i cebuli. Ser Montasio to półtwardy ser krowi produkowany we Friuli-Wenecji Julijskiej, a czasem także w sąsiednim regionie Wenecji Euganejskiej. Istnieją różne wersje frico, ale podstawowa procedura obejmuje następujące kroki:
- Przygotowanie składników: ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, cebulę drobno siekamy.
- Smażenie: Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek lub masło, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Następnie dodać ziemniaki i smażyć, aż będą miękkie.
- Dodać ser: Starty ser Montasio dodaje się do ziemniaków i cebuli, mieszankę smaży się mieszając, aż ser się rozpuści i utworzy chrupiącą skórkę.
Rodzaje frykasów
Istnieją różne odmiany frykasów, które różnią się składem i sposobem przygotowania:
- Frico con Patate: Jest to najbardziej tradycyjna wersja, która zawiera ziemniaki, cebulę i ser.
- Frico con Erbe: Zioła, takie jak pietruszka lub szałwia, są dodawane do mieszanki bazowej, aby nadać potrawie aromatyczny akcent.
- Frico Croccante: Ten rodzaj frico jest cieńszy i bardziej chrupiący, często przyrządzany tylko z serem Montasio i podawany jako przystawka lub przekąska.
Frico podawane jest na gorąco i może być spożywane samodzielnie lub jako część dania głównego. Tradycyjnie frico podaje się z polentą, kolejną specjalnością regionu Friuli-Wenecja Julijska. Frico jest również popularnym daniem na lokalnych festynach i festiwalach.
W nowoczesnej kuchni frico jest często wzbogacane o inne składniki, takie jak różne warzywa (papryka, cukinia), wędliny (boczek, szynka) lub grzyby. Takie wariacje nadają tradycyjnemu daniu nowy wymiar i sprawiają, że jest ono jeszcze smaczniejsze.
Frico jest doskonałym przykładem tego, jak proste składniki mogą stworzyć wyjątkowe i smaczne danie, które przetrwało wieki. Jest to danie, które nie tylko odzwierciedla bogatą tradycję kulinarną Friuli-Wenecji Julijskiej, ale także pokazuje, jak lokalne składniki mogą być wykorzystane do stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego. Jeśli masz okazję odwiedzić ten region, nie przegap szansy na spróbowanie autentycznego frico.
