Korzystając z naszej strony, wyrażasz zgodę na użycie plików cookies zgodnie z Polityką prywatności.

Ustawienia Akceptuj wszystkie

Gdy?
2

Osoby

  • Dorośli

    2

  • Dzieci

    0

Filtry

  • Wyżywienie

  • Typ zakwaterowania

  • Wyposażenie

  • Zajęcia

  • 0 m

    3 000 m

Kiedy mówisz mascarpone, większość ludzi od razu myśli o kultowym włoskim deserze tiramisu. Ale ten kremowy ser to o wiele więcej niż tylko składnik słodkiej przekąski na koniec.

Mascarpone ma długą historię, która sięga XVI wieku. Pierwotnie był produkowany na wiejskich obszarach Lombardii, gdzie był używany głównie jako luksusowy przysmak. Stopniowo rozprzestrzenił się na inne regiony i zyskał miejsce na włoskich stołach. Dziś mascarpone jest popularny na całym świecie i cieszy się dużą popularnością dzięki swojej wszechstronności i finezji.

Czym jest mascarpone?

Mascarpone to włoski ser pochodzący z regionu Lombardii. Jest wytwarzany ze świeżej śmietany i kwasu winowego (lub soku z cytryny), co nadaje mu lekko kwaśny smak i wyjątkową konsystencję przypominającą gęstą bitą śmietanę. Nie dojrzewa, co oznacza, że jest wytwarzany na świeżo i musi być szybko spożyty. W przeciwieństwie do tradycyjnych serów, nie zawiera podpuszczki i ma wyższą zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest bogaty i aksamitnie gładki.

Mascarpone

mascarpone

Jak powstaje mascarpone?

Proces wytwarzania mascarpone jest prosty. Podgrzana śmietana jest mieszana z kwasem, który powoduje jej zsiadanie, tworząc ser. Jest on następnie przecedzany przez szmatkę, aby usunąć nadmiar płynu. Rezultatem jest gęsta, kremowa masa, która jest gładka w dotyku i ma przyjemny, lekko słodki smak.

Zastosowanie mascarpone w kuchni

Mascarpone jest najbardziej znany jako składnik tiramisu, ale jego zastosowania sięgają znacznie dalej. Jego neutralny smak sprawia, że idealnie nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Oprócz tiramisu, mascarpone jest często używany w połączeniu z owocami, gdzie jego kremowa konsystencja doskonale uzupełnia świeżość truskawek, malin lub jagód. Można go również dodawać do kremów lub przygotować z niego prosty sernik.

Mascarpone

Mascarpone można stosować zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych

W daniach wytrawnych mascarpone jest przydatny w sosach do makaronów, gdzie dodaje gładkości i kremowości potrawie. Doskonale sprawdza się w połączeniu z łososiem lub grzybami, a także w risotto.

 

Można również wymieszać mascarpone z ziołami i czosnkiem, aby uzyskać prosty, ale pyszny dip do świeżych warzyw lub wypieków. Można go również dodawać do past do smarowania.