Ten północno-zachodni region, znany z doskonałych win, takich jak Barolo i Barbaresco, jest jednym z najważniejszych regionów uprawy orzechów laskowych. z najważniejszych regionów uprawy orzechów laskowych na świecie.
Historia i tradycja orzechów laskowych
Orzechy laskowe mają w Piemoncie długą historię, sięgającą starożytności. Region ten zapewnia idealne warunki klimatyczne do uprawy orzechów laskowych, dzięki łagodnemu klimatowi, bogatym glebom i specyficznej wysokości. Dodając do tych czynników włoskie zamiłowanie do precyzyjnej uprawy i dbałość o produkty rolne, otrzymujemy orzechy o doskonałej jakości i smaku.
Najbardziej znaną odmianą uprawianą w Piemoncie jest "Tonda Gentile delle Langhe". Znana ze swojego delikatnego smaku, zwartości i wysokiej zawartości oleju, odmiana ta jest uznawana na całym świecie za jedną z najlepszych. Orzechy z tego obszaru posiadają Chronioną Nazwę Pochodzenia (IGP), która gwarantuje, że produkty opatrzone tym logo rzeczywiście pochodzą z określonego regionu i spełniają surowe normy jakości.
Co sprawia, że orzechy laskowe z Piemontu są tak wyjątkowe?
Orzechy laskowe z Piemontu mają specyficzne cechy, które odróżniają je od innych orzechów laskowych:
-
Doskonały smak: orzechy laskowe z Piemontu są cenione za łagodny i słodki smak z lekko maślanym posmakiem. Po uprażeniu nabierają intensywnego aromatu i chrupiącej konsystencji, dzięki czemu idealnie nadają się do wyrobu czekolad i deserów.
-
Tekstura i konsystencja: Ze względu na zwartą konsystencję orzechy piemonckie są mniej podatne na kruszenie podczas przetwarzania, dlatego są tak popularne w gastronomii i przemyśle cukierniczym.
-
Wartość odżywcza: Orzechy te są bogate w zdrowe tłuszcze, zwłaszcza jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są znane ze swojego korzystnego wpływu na serce. Są również bogate w witaminę E, magnez i inne cenne minerały.
Zastosowanie w kuchni
Piemonckie orzechy laskowe stanowią podstawę wielu tradycyjnych włoskich dań i deserów. Jednym z najbardziej znanych produktów wytwarzanych z połączenia tych orzechów jest gianduja, słodka mieszanka czekolady i orzechów laskowych wynaleziona w Piemoncie w XIX wieku. gianduja jest podstawą słynnych włoskich czekoladek, takich jak Nutella, ale jest również wykorzystywana w wielu luksusowych czekoladach i pralinach, takich jak w produkcji tradycyjnego Gianduiotto.
Innym klasycznym piemonckim deserem jest torta di nocciole, czyli miękkie i gładkie ciasto z orzechami laskowymi. które często nie zawiera mąki, ale opiera się na zmielonych orzechach jako głównym składniku.
Oczywiście orzechy są również używane w połączeniu z pikantnymi potrawami, na przykład w sosach do makaronów, pesto lub jako chrupiący dodatek do serów i wędlin.
Piemont i zrównoważona uprawa
W ostatnich latach coraz więcej producentów w Piemoncie koncentruje się na zrównoważonym rolnictwie. Region jest zaangażowany w praktyki ekologiczne, które minimalizują wpływ na środowisko, jednocześnie promując różnorodność biologiczną. W rezultacie orzechy laskowe z Piemontu stały się symbolem nie tylko jakości, ale także odpowiedzialnej uprawy.
