W przeszłości połączenie polenty z pieczonym ptactwem (osei w dialekcie) było bardzo popularne w kuchni włoskiej, zwłaszcza w Lombardii. Danie to było serwowane głównie na wsi, gdzie polenta była jednym z głównych źródeł utrzymania. Deser Polenta e Osei powstał jako żartobliwa wariacja na temat tej tradycji, choć nie ma już nic wspólnego z prawdziwymi ptakami. Nazwa pozostaje zatem nawiązaniem do oryginalnej wersji, ale współczesna wersja jest czysto słodka.
Składniki deseru
Deser Polenta e Osei składa się z biszkoptowego spodu, kremowego nadzienia (często czekoladowego lub z orzechów laskowych), marcepanu (który tworzy górną warstwę i jest zwykle zabarwiony na żółto marcepan (który tworzy wierzchnią warstwę i jest zwykle zabarwiony na żółto, aby imitować tradycyjną polentę) oraz czekoladowe ptaszki, które są używane jako dekoracja i symbolizują ptaki z oryginalnego pikantnego przepisu.
Gdzie skosztować
Polenta e Osei to słynny deser w Bergamo, często podawany na specjalne okazje, ale także jako pamiątka dla turystów. Deser ten można kupić w cukierniach w całym mieście, zwłaszcza w Bergamo Alta, historycznym centrum miasta. Wiele lokalnych cukierni i piekarni oferuje ten przysmak. Najbardziej znane są tradycyjne zakłady, które przestrzegają oryginalnych przepisów. Deser jest nie tylko słodkim przysmakiem, ale także przypomnieniem dziedzictwa kulturowego i gastronomicznego regionu Lombardii.
