Pochodzenie tiramisu związane jest z północnymi Włochami, gdzie deser ten narodził się jako symbol elegancji i ponadczasowości. Nazwa dosłownie oznacza "podnieś mnie na duchu" - i rzeczywiście, lekkość i smak tiramisu rozwesela nawet w najbardziej pochmurne dni
Przygotowanie tiramisu
Istnieje kilka opcji przygotowania, ale wszystkie smakują absolutnie wyśmienicie: tiramisu można przygotować w dużej misce lub w formie ze zdejmowaną obręczą, albo w pojedynczych porcjach w małych miseczkach lub filiżankach.
Podstawą jest klasyczny długi biszkopt - eksperci polecają tzw. saviardi, czarna kawa, włoski likier Amaretto, świeże jajka, cukier, kakao i przede wszystkim kremowy włoski serek mascarpone.
Przepis na prawdziwe włoskie Tiramisu:
- 1 opakowanie biszkoptów z długiego ciasta
- 500 g (dwie filiżanki) mascarpone
- 5 łyżek semoliny z cukrem
- 5 świeżych jajek (oddzielnie żółtka i białka)
- 0,5 dcl włoskiego likieru Amaretto
- 1 filiżanka mocnej czarnej kawy (może być rozpuszczalna)
- kakao do posypania, można zastąpić ciemną startą czekoladą
Ubić wszystkie białka na sztywną pianę. W innej misce ubić żółtka i cukier na pianę, wmieszać mascarpone, a na koniec powoli dodawać śnieg, aby uzyskać miękki puszysty krem.
W międzyczasie zaparz mocną czarną kawę, dopraw ją Amaretto i namocz w niej biszkopty - pamiętaj, aby robić to szybko, aby biszkopty nie rozmokły. Ułóż biszkopty w formie, jedna warstwa biszkoptów, jedna warstwa kremu, następnie znów biszkopty i na koniec ostatnia warstwa kremu, którą posyp kakao.
Odstaw tiramisu do lodówki na co najmniej dwie godziny, ale najlepiej na całą noc, aby deser ładnie stężał.
Oczywiście tiramisu najlepiej smakuje we Włoszech, jako deser po obiedzie lub kolacji w restauracji lub po prostu z kawą w cukierni w ciągu dnia. Ale bądź przygotowany na to, że każdy ma swój ulubiony i gwarantowany "prawdziwy" przepis, więc deser może wyglądać i smakować nieco inaczej za każdym razem - ale oczywiście zawsze pysznie!
