Tradycyjne przygotowanie i podawanie
Friselle są zwykle podawane jako baza do różnych dań. Tradycyjnie są one moczone w wodzie (lub oliwie z oliwek), aby zmiękły, a następnie układane warstwami z różnymi składnikami, które mogą obejmować:
- Świeże, pokrojone w kostkę pomidory, często z mżawką oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
- Czarne lub zielone oliwki
- Czasami dodaje się kawałki świeżej cebuli, aby wzmocnić smak
- Zioła , takie jak bazylia lub oregano
- Ser, zazwyczaj ricotta lub inny świeży ser
- Tuńczyk lub sardynki
Friselle są nie tylko zwykłą przekąską, ale są uważane za symbol letniego jedzenia w południowych Włoszech. Stanowią idealną bazę dla prostych i świeżych dań, które są popularne w tych regionach, zwłaszcza podczas gorących letnich dni.
Historia friselle sięga czasów starożytnych. Niektóre źródła podają, że były one ulubionym pożywieniem żeglarzy, ponieważ ich twardość i długi okres przydatności do spożycia ułatwiały ich transport i przechowywanie. Były one częścią podstawowego wyposażenia podczas długich rejsów i były używane jako żywność, która mogła wytrzymać trudne warunki.
Dziś friselle są nie tylko tradycyjnym daniem, ale także częścią nowoczesnej włoskiej gastronomii. Choć tradycyjnie kojarzone z północnymi regionami Apulii i Kampanii, ich popularność rozprzestrzeniła się na całe Włochy i można je znaleźć w wielu restauracjach i bistrach. Są one często częścią letniego menu i są również popularne jako szybka przekąska w podróży.
