Korzenie gelato sięgają starożytnego Rzymu i Egiptu, gdzie władcy delektowali się lodem aromatyzowanym sokami owocowymi i miodem. Jednak nowoczesna forma zaczęła nabierać kształtu w XVI wieku na dworze Medyceuszy we Florencji, gdzie słynny alchemik i szef kuchni Bernardo Buontalenti stworzył pierwsze prawdziwe gelato, jakie znamy dzisiaj.
Gelato zawiera mniej śmietany i więcej mleka niż zwykłe lody, co zmniejsza zawartość tłuszczu do około 4-8%, w porównaniu z 14-20% w konwencjonalnych lodach. Ponadto miesza się wolniej, wpuszczając mniej powietrza do mieszanki, nadając jej gęstszą konsystencję.
Najpopularniejsze smaki to oczywiście klasyczna wanilia (vaniglia), truskawka (fragola) lub mieszanka leśna (frutti di bosco), cytryna (limone), pistacja (pistacchio), śmietana (frutti di bosco). (pistacchio), śmietankowy (fior di latte), czekoladowy (cioccolato), orzechowy (nocciola) lub typowo włoski stracciatella (śmietankowy z wiórkami ciemnej czekolady).
Warto spróbować także innych rodzajów - np. istnieją inne smaki lodów do spróbowania, takie jak karmelowa panna cotta, słodka nutella, tiramisu, smarties, herbatnik (ciasteczka, kinder), miętowe (menta), niebieski smerf (puffo) lub czekolada z chili.
Lody mogą być nakładane w rożku (in cono) lub w plastikowym lub papierowym kubeczku (nella coppetta). Porcje - gałki - są większe niż te, które zwykle można tu dostać, ponieważ Włoch zwykle nabiera z pojemnika niezłą kupę za pomocą szpatułki lub łyżki do lodów.
W ostatnich latach mrożony jogurt stał się również bardzo popularny we Włoszech, można go kupić w sklepie spożywczymyogurteria, gdzie często sprzedają lody jogurtowe w jednym oknie, a w drugim pieką świeże naleśniki z Nutellą.
Ale nie zapomnij spróbować innych pysznych włoskich deserów, takich jak tiramisu, profitterol, crostata lub panna cotta, oprócz niesamowitych lodów.
Jeśli nie masz ochoty na lody, ale chcesz orzeźwić się w upalny dzień czymś bardzo zimnym, zjedz granitę. Najpopularniejsze smaki to pomarańczowy lub cytrynowy, kiwi, truskawkowy, miętowy lub coca-cola.
Gdzie mogę dostać najlepsze lody?
We Włoszech gelaterie dzielą się na dwie grupy: przemysłowe i rzemieślnicze. Jeśli chcesz poczuć autentyczne doznania, szukaj znaku "Gelato Artigianale", co oznacza, że lody są wytwarzane tradycyjnymi metodami i bez sztucznych składników. Do najbardziej znanych gelaterii należą:
- Gelateria dei Neri (Florencja) - jedna z najlepiej ocenianych w Toskanii.
- Giolitti (Rzym) - historyczna gelateria z 1900 roku, popularna wśród celebrytów.
- La Carraia (Florencja) - słynie z kremowej konsystencji i intensywnych smaków.
- Gelateria Alberto Marchetti (Turyn) - znana z tradycyjnego podejścia i wysokiej jakości składników.
Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim podczas spaceru ulicami Rzymu, na słonecznym wybrzeżu Sycyliiczy w przytulnej kawiarni w Mediolanie, jedno jest pewne - lody smakują najlepiej we Włoszech.
